RECETTES IRLANDAISES    

GUINNESS BEEF STEW

- Pour 4 à 6 personnes

- Temps de préparation : 20 mn

- Temps de cuisson : 1h1/2

• Ingrédients :
• 1 kg de boeuf à braiser
• 2 cuillérées à soupe de graisse de boeuf
• 2 gros oignons émincés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 70 g de farine
• 1/4 l de bouillon de boeuf
• 1/4 l de Guinness
• 2 grosses carottes tranchées
• laurier, thym, poivre gris, persil haché
• 125 g de pruneaux dénoyautés

• Préparation :
• Faire fondre la matière grasse et faire dorer les oignons
• Ajouter l'ail
• Réserver
• Couper la viande en cubes, la faire dorer de tous côtés
• Saupoudrer de farine et mélanger aux oignons et à l'ail
• Ajouter le bouillon et la Guinness puis les carottes, les herbes, poivrer et saler
• Cuire doucement pendant 1h1/2 en mélangeant de temps en temps (la sauce doit réduire et épaissir), garnir de persil haché.
• Les pruneaux doivent être ajoutés 30 mn avant la fin de la cuisson.

LE RAGOUT IRLANDAIS (Irish Stew)

Ce ragoût irlandais est facile à préparer et s'il est fait avec du mouton et cuit lentement, il sera à la fois tendre et savoureux. Le mouton, étant une viande plus forte, a plus de goût que l'agneau mais nécessite d'être cuit à l'eau pendant quelques heures à feu doux. Il ne faut pas bouillir, sinon le goût serait gâché.

• Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 1 kg de mouton désossé
• 4 grosses pommes de terre
• 2 gros oignons
• 3 ou 4 carottes moyennes
• brin de persil
• 500 ml d'eau
• sel et poivre.

• Préparation :
• Eplucher les légumes
• Couper la viande et les légumes en gros morceaux
• Hacher le persil
• Choisissez une cocotte avec un couvercle et rangez-y les ingrédients en les alternant, en commençant et finissant par les pommes de terre
• Versez l'eau et assaisonnez à votre goût
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les pommes de terre aient épaissi la sauce.
• Ce plat peut aussi être préparé avec de l'agneau. Dans ce cas, 1h30 de cuisson sera nécessaire.

CAFE IRLANDAIS (Irish Coffee)

• Ingrédients :
• 200 ml de café noir, fort et chaud
• 1 ou 2 cuillerées de sucre
• 1 large mesure de whiskey irlandais
• 1 ou 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.

• Préparation :
• Faites chauffer un verre à whiskey à pied d'eau très chaude, puis videz-le et répéter l'opération avec de l'eau bouillante
• Remplissez de café un peu plus de la moitié du verre et sucrez à votre goût
• Remuez pour dissoudre, puis ajoutez le whiskey
• Versez la crème sur le dos d'une cuillère pour qu'elle flotte sur la surface du liquide
• Dégustez le mélange très chaud à travers la crème froide.

WHISKEY CHAUD (Hot Whiskey)

Le whiskey irlandais chaud, également connu sous le nom de "Hot Irish" ou simplement "punch", est une boisson très prisée dans les pubs irlandais en hiver.

• Ingrédients :
• Eau bouillante
• 1 ou 2 cuillerées à café de sucre
• 1 large mesure de whiskey irlandais
• 1 rondelle de citron
• 2 ou 3 clous de girofle.

• Préparation :
• Faites chauffer un verre à whiskey
• Remplissez d'eau bouillante un petit peu plus de la moitié du verre
• Ajoutez du sucre à votre goût, puis le whiskey, une rondelle de citron et des clous de girofle
• Servez immédiatement.